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DALLA TESTA ALLA LISCA. CUCINARE IL PESCE SENZA SPRECHI. EDIZ. ILLUSTRATA
di NILAND JOSH
Editore: GIUNTI EDITORE
Collana: REFERENCE DI ENOGASTRONOMIA
Anno edizione: 2022
Pagine: 272 p.
ISBN: 9788809961531
In "Dalla testa alla lisca", l'attesissimo seguito "Grande libro del pesce", il celebre chef Josh Niland porta avanti la sua singolare missione: mostrarci che ogni pesce è molto più di due semplici filetti tenuti insieme da una testa e da una coda. Con le sue sessanta ricette "dalla testa alla lisca", preparate con quindici varietà di pesce - fra le quali una Schnitzel di pesce spada, un pot-aufeu di cernia, un mapo tofu di tonno e un delicatissimo crudo di platessa -, Josh c'insegna che non esistono regole quando si tratta di cuocere il pesce, ma solo un mondo infinitamente creativo di sorprendenti possibilità culinarie. Dunque, che cosa state aspettando? È arrivato il momento di mettere da parte tutto ciò che pensavate di sapere sulla cucina di mare e dedicarvi a cuocere e mangiare il pesce da cima a fondo, con la fiducia e il rispetto che merita.
- Titolo
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DALLA TESTA ALLA LISCA. CUCINARE IL PESCE SENZA SPRECHI. EDIZ. ILLUSTRATA
- Autore
- Editore
- Collana
- Anno edizione
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2022
- ISBN
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9788809961531
- Pagine
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272 p.
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